蕎麦実こんぺい、熟練の技が必要。
先日、蕎麦実こんぺいの製造現場を視察しました。
はなせの金平糖は、蕎麦の実を芯に甘味を控えた「こんぺい」に黒糖・抹茶を着せた
どちら様にもないハイカラ菓子です。
通常の金平糖に比べ、手間ひまとコツが必要で
現在、蕎麦実こんぺいを担当してくださっている職人さんは、職人歴20年以上。
一度に沢山は造れませんが、風味にこだわり頑張っています。
黒糖は特に欠けやすく、立派なイガイガを育てるには、熟練の技が必要なのです。
出来たてホヤホヤの、抹茶こんぺい。
先週は、現場の気温が50℃を超えたそうです。
いつもありがとうございます。熱中症には十分お気をつけください。
2014年9月7日|山添
広河原の松上げ
毎年8月24日、広河原にて行われる 松上げ。
日頃お世話になっている方々をご招待したのですが、大雨警報が発令されたため中止(順延)となってしまいました。
お忙しい中お出まし頂いたのですが、申し訳ない限りでした。
2014年8月25日|山添